块紧密的“粉饼”，方便均匀萃取，这就可以用来萃取咖啡了。
将这个漏斗装在咖啡机的另一个位置上，这个位置上有一个出水口，合适水温（88-95c）的热水以9个大气压的压力在20-30秒的时间穿过刚才那个处理过的装满密实咖啡粉的漏斗，咖啡被水溶解出来，咖啡粉被留在漏斗中。
这些用粉饼做出来的咖啡，就是浓缩咖啡espresso。
不过如果不是咖啡的爱好者或是懂得品鉴的人，意式浓缩咖啡的味道实在是太浓了，导致很难被人接受，李想很清楚这一点，所以对于大部分来到他店里的人，他都会推荐拿铁或者卡布奇诺等花式咖啡。
其实这些所谓的花式咖啡无非就是通过牛奶、奶泡等其他液体冲淡浓缩咖啡的味道。区别仅仅在于“用什么冲淡”和“以什么比例冲淡”。
如果粗暴地将意式浓缩咖啡视为一切咖啡调制的起点，那么一些常见的咖啡无非就是
美式咖啡就是一份意式浓缩咖啡加上三份热水；
卡布奇诺就是一份意式浓缩咖啡加上一份热牛奶加上一份奶泡；
拿铁咖啡就是一份意式浓缩咖啡加上三份热牛奶，加上少量奶泡；
摩卡咖啡就是一份意式浓缩咖啡加上巧克力、鲜奶油和牛奶……
轻车熟路地操作着机器萃取出一份意式浓缩咖啡，再用蒸汽管将一杯牛奶加热并吹出少量奶泡，最后将两者混合，就完成了拿铁咖啡。
如果面对的顾客是孩子，那么这个时候李想可能会直接在制作完成的拿铁咖啡中加糖，不过中年人的口味偏好多种多样，停在这一步就好。李想直接端出咖啡，并配上两包砂糖。若有需要，客人可以自加。
沈云舒陶醉在音乐的世界中。身体疲惫，但情绪却无比高涨。
她从布鲁克那里学会了两种乐器，有古典乐器“王与后”称呼的钢琴与小提琴。而在于诸界之神签订契约后，她还从其他世界中学会了许多其他种类的乐器。而从海贼的世界离开后，这是他第一次如此淋漓尽致地使用自己的钢琴技巧。
从理查德克莱德曼的《梦中的婚礼》、《秋日私语》、《水边的阿狄丽娜》，到弗朗兹舒伯特的《小夜曲》，贝多芬的《悲怆奏鸣曲》、《月光奏鸣曲》……
“叮！”
一只修长的手在钢琴右侧琴键上随意同时按动了几个键。打断了沈云舒的弹奏。
迷惘的沈云舒转过头去，一杯温热的牛奶被塞进了她的手里。
“已经快下午一点了，你已经连续工作几个小时了，喝点东西休息一下。另外我准备做午饭，有没有什么想吃的？”
沈云舒捧着奶喝了一小口，缓缓摇了摇头。
李想叹了口气，作为一个厨子，遇到没有具体要求的时候反而是最让他头痛。
“那这样吧，我去后厨冰箱看看还有点什么食材，你确定没有什么忌口的东西吗？”
李想的询问实际上是杞人忧天了，沈云舒的生活条件和过往经历决定了她根本没有什么忌口。
在叔婶家的数年间，时常饿肚子；在海贼王世界飘荡的那几年，她是魂体不需要进食；返回现实世界后，她的生活自由但是拮据，饥一顿饱一顿实属常态。
店内的客人已经纷纷离开，李想虚掩上店里的正门。转过身招呼坐在钢琴凳上小口小口喝着热奶的沈云舒：
“我准备去厨房做午饭，你也进来看看？”
沈云舒左右看了看已经没有人影的前厅，点了点头。站起身来，跟着李想一起走进厨房。
冰箱里的食材已经所剩不多，不过冰箱里还有李想为了省事买来存放着的一包意大利面，以及一些罐头食品，少量蔬菜，尤其是几个已经熟透了的红色西红柿。
看着这些材料，李想眼睛一亮。
“今天的午饭看来是有着落了。”
意面是西餐中最接近华国人饮食习惯的主食。虽然同样是根根分明的面类食物，同样也是煮熟食用，他们之间的差别还是很大的。制作意大利面的杜兰小麦在所有小麦中都属于最硬的品种，因此用这种小麦制作出的面食，相对于中餐的面食而言，口感就要更硬一些。而这样的面食想要做得美味，制作的方法与中式的面食自然完不同。
而在意大利面的吃法中，最经典的一种，便是番茄肉酱意面了。
冰箱中还剩下了一些此前李想烹饪时剩下的小块牛肉和猪肉，将这些边角料取出，细细切成肉糜备用。
洋葱与几瓣大蒜同样切成小粒备用。
三个熟透的红色大番茄以刀划破表皮，浇上热水，这会让番茄的表皮更容易被剥离。这些皮在制作肉酱时是非常影响口感的令人讨厌的部分，需要实现去除。
剥皮的西红柿切成小丁，因为李想最终需要的番茄肉酱，