浇汁鱼要用鲤鱼，肉厚身条宽，做出来才好看。
鱼要一条一条改上大花刀挂上硬库单炸，然后要摆型浇汁。上桌的时候不能让鱼凉了，也不能回软，更不能碰坏掉。
炸完的鱼肉都是翻卷起来的，一不小心就碰掉一块。
晚上精疲力竭的往回走的时候，张兴隆实在忍不住了“老叔，咱以后能不能别整浇汁鱼香酥鸡蛋皮包这样的菜了？这是放大席，弄那个又费时间又费劲。”
“这不是弄出来了，多好，菜一上去震。你手法还行，可以。”
“可是它麻烦哪，多受累，又不多拿钱的，图什么呀？”
“图扬名呗，菜整的硬实脸上不有光啊？年纪轻轻的累点怕什么？别学那些偷奸耍滑的事儿。”
张兴隆还能说啥？
……
95年从开春到上秋发生了很多事情，但只有四件事张兴隆一辈子都不会忘记。
可以说，这四件事情对张兴隆以后的一生都有着巨大的影响。
第一件事情是打台球。
张兴隆喜欢打台球，而且技术还不错。
九十年代中期以前，老百姓业余时间的娱乐很少歌厅，舞厅，台球厅。
打麻将也算是一种，不过并不普及，抓的严，打两毛五毛的都要罚个三千四千的。
东北在各方面的管理一直是排在国最严厉地区的最前面的，从交通执法到市场秩序再到治安。
这会儿的东北和关内大部分地区完就不像是一个国家的，从税收政策到治安管理完是两个极端。
唯一陪伴东北的只有山东。
歌厅很贵，舞厅很累，只有台球厅最实惠。一块钱一把，天天台球社里都是人满为患，就是坐在一边看着都能找着乐趣，还不花钱。
这会儿的台球社基本上都是二十四小时开工，二十四小时人流不断，只不过白天人多些，晚上人少些。
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