挺舒服。其实，我跟你们想得一样，谁当皇帝跟咱们有什么关系？这里有多少人几辈子都见不着皇帝的面！咱们只认一个理儿：谁让咱过上吃饱穿暖不窝心的好日子，谁就能当皇帝不是？”
赵师傅竖起拇指道：“到底是将军，说得话都比咱的话道理多！”
云霄摆摆手道：“不说了！再说下去，大家都饿坏了！”周围一阵哄笑声，几个厨子和帮厨都起哄道：“爷快露两手吧！咱都等不及了！”
云霄呵呵笑道：“你们都是应天左近的住家，想来你们打小儿从师傅那里学来的菜式应当都是咱们淮扬一带的菜式，你们的师傅都是楚州人吧？咱们这儿的菜最重刀功，切菜摆盘儿都有讲究，菜式也清淡些，样子也漂亮，不过就是费功夫，准备一桌像样的席面起码得筹备好几天，大席面儿得提前几个月就得准备。”
赵师傅疑惑道：“爷，您这话虽然在理，可两广菜式那边比咱们还讲究哪……”
云霄解释道：“岭南之地自古本是穷乡僻壤，土著汉民混居，去那儿的多为获罪流放之人，古人不是说“百越纹身”之地么。初到那里的人，地无一亩，粮不过夜，自然是只要吃不死人的都拿来果腹，久而久之，便成习惯，赵宋南渡之后，那里人渐渐儿多起来，吃的东西虽然没变，可也越来越精细。他们那儿天儿热，东西放几个时辰就坏了，自然在选料的时候极讲究，务求新鲜，尤其重汤汁。两广的人胆子大，中原有了什么新酱料他们都敢试试，加上赵宋末年许多官宦都逃到两广避祸，所以，两广的菜式虽然芜杂，可却是集大成，各地菜式都能在两广找到影子。我在江州的时候尝过两广的厨子烧的菜，味道极鲜，花样也极多。可惜路途遥远，吃不到什么新鲜菜品，日后有空定要去尝尝。”
顿了一顿，云霄又说道：“说道有名儿，还是川中的菜式。前朝诗人陆放翁写过好多诗，写的就是川中菜式。据说川中地形复杂，川东一带更是少有平地，所以川中人家多是小灶小锅，不似咱们这儿大灶大锅，其菜式用油多、花椒多，口味极重，下酒最好不过，多半也是因为川贵一带瘴气重，吃些花椒可以去瘴气。我在大都那会儿就听人说过，川中的腊猪头下酒，给个熊掌都不换！不过我还没尝过，将来我天下太平了，我可一准儿请大哥把天下最好的厨子都召到咱应天来，让大家开开眼！”
一番话说得周围的人眼睛发亮，若是在太平年代，他们当众的绝大多数人一辈子也走不出几百里外的地方，更何况眼下中原烽烟四起。其实在所有人的心底都有着一股潜在的渴望，一种睁开双眼仔细看看这个世界的渴望。只不过这种渴望被几亩薄田、几间草屋这种安定平和的生活所束缚。这个年代里，又有多少人能像云霄、朱能、柳飞儿这些少年侠士一般，可以仗剑行天下？莫要说这片土地上的人有多么保守，盛唐时那种海纳百川的气度，正是对此最大的批驳；只不过，千年来的战乱让这里的人们太渴望安定、太渴望和平了。
对于大多数人来说，就算是积弱的赵宋，其国土也需要一个人靠着双腿用一生的时间去丈量，何况强汉盛唐？读万卷书容易，行万里路太难！面对如此广阔的国土，一代又一代的人扎根于土地，就连守住它，抵挡住草原上的恶狼还要费尽功夫，又怎么可能一门心思看到国门之外呢？当自己的文明太强大的时候，便失去了竞争的对手。而失去竞争对手的文明就如同失去了天敌了动物，很快就会被自己的种群毁灭。这种毁灭就是从用蔑视的眼光看待暂时落后于自己的文明开始，审视四周之后发现，原来我这么强大！这都是圣人之功！于是，人们只能从书中去寻找，在书中去探寻，渐渐地忘记了外面的世界。
(按：1、以上仅为个人历史观；2、“八大菜系”形成于民国，此时盛行只有川、粤、鲁、淮四系。)