端着柠檬鸡爪回去，付宇被赵猛叫住。
“你刚才做的椒盐虾虎，受到了顾客的好评。”
“等有时间了，你跟我说说椒盐虾虎的改良加工，回头要是可行，我就跟姚厨说一声，咱们这边就按这个来。”
付宇笑着答应：“行！”
“付厨，给我吧！”孙庆宁一眼瞄到付宇回来了，赶忙迎上前，接过柠檬鸡爪。
付宇笑了笑：“一会儿我教你小菜的摆盘，这几桌客人回头都得送上一份，你正好练练手。不过时间紧，任务重，你得速度点！”
孙庆宁一听就兴奋了，毕竟他打荷向来是弱项，以前没机会练习，现在付宇要带他，这可是好事儿啊！
付宇又从赵猛手里接下两道菜，一道清蒸鲜梭蟹，一道避风塘金蒜炒蟹。
千里马卖的螃蟹向来都是以鲜活个大著称。
到店的顾客，往往是按人头点菜，一人一只大螃蟹，这才吃得过瘾。
这一桌订餐的顾客自己挑了八只梭蟹，孙庆宁手脚麻利的已经提前清洗好了。
付宇指点着孙庆宁做了一份柠檬鸡爪的摆盘，看着效果还可以，就让他自己上旁边做小菜去了。
身边没有了外人盯着，付宇干活时越发的得心应手。
主要也是不沾油漏勺，实在是太逆天了。
自从独自开始掌勺之后，付宇再也没有自己使用过漏勺，只要是需要过油或者沥水的活，就都交给孙庆宁去做。
好在孙庆宁对此还挺乐呵，因为付宇会在过程中，偶尔指点他几句关于火候控制的相关技巧。