八样”是浦东最有名的本帮菜，它们也是浦东年夜饭餐桌上不可缺少的传统年味。
老式正宗浦东老八样：本帮扣肉、金针木耳鱼、本帮蒸三鲜、扣蛋卷、小葱肉皮、扣三丝、扣鸡块、咸肉扣水笋
付宇逐一对照音乐餐厅的金玉满堂团圆套餐，别说，还真没有三鲜大蛋饺，倒是有道本帮蒸三鲜，跟这个三鲜大蛋饺对上了。
他又特意看了一眼本帮蒸三鲜的烹饪方法，后面标注着的难易程度是中下
以着付宇对特色家宴菜谱的了解。
简单，就是容易掌握，好操作。
中下，应该是稍微有点难度，但是应该也不会特别麻烦。
付宇来不及细看，转头问张振：“张厨，店里以前做过除了三鲜大蛋饺的替换菜吗？”
张振摇头：“没有，店里一直都是做的三鲜大蛋饺，这都做了多少订单了，就没有一位顾客说这菜品不正宗的！”
这个席面还是姚石当初设定的，说是浦东老八样很有特色，菜肴味道也好，很适合做宴请的席面套餐。
后厨其他人听闻这件事情，顿时有些慌乱。
今天老板不在，遇到这种突发状况该怎么办？
不过张振向来是个有主意的，他很有想法，随机应变的能力也很强。
虽然厨艺确实算不上多么精湛，但是在处理事情方面，他一向很有担当。
要不是这样，姚石也不可能放心把这一整个后厨交由他去管理。
此时遇到事情之后，张振并没有慌张，反而在惊讶之后，迅速冷静下来。
他开始跟其他几位大厨商量，有没有人知道还有哪道菜，可以做为这道三鲜大蛋饺的替换菜。
甚至自己还拿出手机，搜索起正宗老八样的相关信息。
可是，网络的资料花样百出，大部份的老八样里面的菜色都是改动过的，还有很多和他们店里的菜色一致。
甚至还搜到有人专门记录了一篇他们音乐餐厅这组席面的详细介绍，还夸赞他们做的地道。
张振一时间犯了难。
这可怎么办？