还必须不黏不连，不碎不断，这考量的是刀工。
这功夫看似简单，没有三年五载的操练，实是难以胜任。
操作之时，大厨们不仅要心细如发，还要胆大如虎。
更要气定神闲，从容不迫。
正是因为深知这道菜烹饪时的关键，所以几位评审这时候的注意力都集中在自己看好的参赛选手身上。
不过摄影师的镜头开始还能做到雨露均沾，但是慢慢的，当镜头无意间落在付宇身上时。
所有看向大屏幕的人，都不自觉的凝聚了视线。
只见付宇刀起刀落，运刀成风。
整个过程真是行云流水，一气呵成。
现场的气氛非常紧张。
策划组为了烘托在场众人情绪，放的音乐都是快节奏的调子，听的人越发跟着激动！
再加上主持人在旁边的解说。
被提到名字的参赛选手难免分心，想听听别人对自己烹饪手法的评价。
付宇也不例外。
不过他一边竖着耳朵听主持人说话，一边手上动作麻利的切豆腐。
两不耽误，速度飞快。
比试的进度牵动着在场所有人的心。
而不知不觉间，摄影机的镜头牢牢的定格在付宇的身上。
摄像师看着上下翻飞的银光，因为动作太快，完看不清楚究竟是怎么下的刀，那豆腐块却眼瞧着越来越小......
完是下意识的，摄像师将镜头推进，再推进，直到付宇的双手完占据整个屏幕，可以真正看清楚他的动作。
都说经典的刀工菜要数“文思豆腐”，几近“鬼斧神工”。
但是眼瞧着那上千条长如牙签，细如粉丝的豆腐丝，漂浮游戈在清汤之中，轻盈、洁白、精致。
视觉效果还是相当震撼的！