惯和饮食喜好，才能一直生意红火，受到顾客的认同和喜爱。
刘雨农宣布道：“这件事情，我会跟总部的李经理沟通一下，以后也要适当的安排后厨人员通过顾客用餐之后的情况，有效的做出当天剩菜量的具体分析和判断。”
“通过顾客的剩菜量，就能告诉我们很多线索，这都是经验。现在后厨这边早就不再亲自试菜了，对于顾客具体的用餐喜好也根本漠不关心，这哪里还像是一位合格的厨师？”
说完，拍拍手：“行了，先忙着吧，这件事情稍后再说。”
大伙应声，各自忙碌。
心里却不由开始反省。
确实。
是从什么时候开始，他们不再顾客的用餐情况了？
其实最开始的时候，他们都会特意观察顾客的剩菜量，由此判断自己烹饪的菜肴是否会受到顾客的喜爱。
如果顾客将盘子里的菜肴一扫而空，他们便会知道，这道菜很符合顾客的口味喜好。
而假如剩菜比较多，有时候，也会亲自试菜，确定一下，是不是口味方面有什么问题，又或者顾客可能更喜欢其他的菜肴口味。
再以此来选定下一次菜谱上面的十道菜肴。
不说是其他人，就连刘雨农自己不知不觉间，其实也有些懈怠了。
…
因为店里的生意一直都很好，她也不再去顾客的用餐喜好，而是根据季节，随心情的去选定每日的菜肴组合。
仔细想想，好像手底下的几家店，已经正经有相当长的一段时间，没有再推出创新改良版的菜色，也没有什么其他的改进，只是按部就班的重复着每一天的工作。
而这样的循规蹈矩，同她计划中想要推广店面的理念是完背道而驰的。
不能再这样得过且过下去了。
她觉得自己这阵子确实是有点不太上心，看着店里的收益非常可观，就开始安心懈怠了。
这样下去可不行。
刘雨农打定主意，准备晚上回去，就联系总店那边的负责人，一起沟通一下。
看看是定制一套相应的员工培训活动，趁着年后澹季，给所有的工作人员醒醒神，还是研究一下有没有什么更好的奖励措施，来提高大家的工作积极性。
尤其是后厨这边，不能再固守陈规的捧着那点家传绝学，闭门造车，也得了解一下，现在餐饮行业的需求和发展势头。
其实，康贵杰到店用餐这件事情，只是一个导火索。
刘雨农是个事业心非常强的人。
她这段时间留在北安，身边有妹妹陪着。
工作顺利，家庭美满，不知不觉，就有点过分沉浸其中。
想要经营好一个餐饮公司并不是一件容易的事情。
尤其是她明年预计还要陆续开设新的分店，无论是店址的挑选，人员的培训，以及其他几家店的运营管理。
这些都需要她耗时耗力的去进行统筹安排。
真正适应了忙碌紧张的工作生活，现在难得的清闲下来，反而让她无形中产生了一种难以言喻的危机感。
生怕自己的一时懈怠，耽误了公司的发展，影响到自己推广祖传菜色的目标实现。
刘雨农自己磨拳霍霍，准备继续大展宏图。
后厨几个也各自打起了精神。
刘雨农的话还是很有作用的，起码现在，每天有顾客用完餐的席面撤桌时，工作小群里，都会有服务员即时上传的帮着拍的剩菜照片。
如果出现了几乎没怎么动过的菜肴，则会端到后厨，让掌勺厨师亲自尝一尝，有什么问题，自己琢磨。
有则改之，无则加勉。
别以为工作的时间长了，仗着自己经验丰富，就觉得烹饪时半点问题也没有。
菜肴的烹饪，还是非常复杂的，很多菜色，不反复练习，手法上多少会有些生疏。
所以，必须加强厨师在烹饪细节操作上的认真程度。
过于信赖手感，并不是一件真正稳妥的事情。
有时候，适当的试菜，才是对一道菜真正负责的态度。
毕竟厨师又不是机器人，有着设定好的程序。
厨师再厉害，也是普通人。
而是人就会有犯错的可能。
…
年前的工作异常忙碌。
付宇在千里马日常的工作，原本就是宿舍后厨两点一线。
自从开始每晚过去尚食私房菜馆学厨后，付宇自觉每天早起给后厨众人烹饪员工餐。
吃人嘴短，个别心里不舒坦的，吃着美味的饭食，那点牢骚话也就说不出口了。
不过除了做早饭之外，付宇现在又多了