有声小说 > 都市小说 > 美食圈外挂帝 > 第936章 新奇的蔬菜碗
    蒸鱼时,等关火后别打开锅盖,利用锅内余温再继续焖制一定时间,最后才开盖端出蒸鱼,这样可以保证鱼肉的鲜美。

    同时,如果掀开盖子的时间短了,则达不到效果,而长了,鱼肉反而会影响到口感。

    付宇之前的操作很精准,就如同标准的烹饪教学视频一样。

    但是,评委席的那位来自省美食协会的评委,却饶有兴致的看着付宇,因为接下来等着付宇的可不仅仅是在虚蒸时间上的判断!

    刚才付宇随意露了一手凋花的绝活,已经引起了不少人的注意。

    而最后,他彷若随手般将萝卜凋刻好的荷花摆放在了鱼盘上。

    这一步操作是很容易出现问题的,毕竟鲜鱼在蒸制之后的大小和没有上锅前是不一样的,如果仅凭着之前的预判,很容易出现意外。

    果然!

    就在付宇掀开锅盖准备摆盘的时候,马上遇到了问题。

    当初摆放的荷花是倾斜着搁置的,留下来的位置有限,而蒸鱼已经定型了,其实正常情况下,并不会随意更换鱼盘。

    这样轻易挪动,一方面容易导致鱼肉散碎,另一方面,因为鱼肉在蒸制后形状大小会发生变化,所以预留位置的做法非常不明智。

    评委席上,已经不只之前那位省美食协会的领导发现了这个问题,另外有人也注意到了,此时正饶有兴致的看着镜头,想要看付宇会如何处理。

    可是......

    只见付宇不为所动,轻轻的端起蒸盘,将盘身倾斜着调整了一个角度,直接上锅铲将蒸鱼盛到了鱼盘上!

    原本看似碍事的凋花居然严丝合缝的贴在了鱼腮位置,成了绝佳的装饰!

    这一下子,评审们傻眼了!

    这小子什么时候在荷花的花瓣分布位置预留了一处缝隙!

    难道是他早就提前预料到了?

    能担任此次省赛评委的人,于厨艺方面自然非常精通。

    有人敏锐的意识到,付宇肯定是早就预料到了,提前根据蒸鱼的情况,将一切的细节问题全部规避掉。

    这才是一位厉害的厨师应该具备的扎实基础和深厚的烹饪经验。

    这是对烹饪的高度把握和掌控!

    任何情况,都要做到心中有数。

    不过,就在这个时候,付宇却没有急着上菜,而是又转身去了一趟食材区,很快,拿了一把小米辣过来。

    评委们不由面面相觑,拿小米辣做什么?

    ......

    其实!

    付宇现在完成的整道蒸鱼已经非常完美了!

    无论是火候掌控,还是时间把握,甚至于连摆盘创意和对于打荷基础技巧的精准控制都做的非常优秀。

    只要味道没问题,就已经把几点重要考点全部做到了满分的程度。

    而接下来只需要做正常的淋油,付宇只要不出现明显的差错,这一场烹饪,付宇会拿下一个很不错的分数。

    但是......

    就在这个时候,付宇却拿了一把小米辣过来,他要做什么?

    清蒸鱼不像其他的食材,吃的就是原滋原味。

    如果用了重味道的调料,就会影响到鱼肉原本的鲜美口感。

    这个时候,就见付宇拿了一个干净的瓷碗,碗里先放白砂糖,倒入香醋和酱油,把糖搅拌融化。

    再加入蒜末,香油,鸡精和盐,随后加入切好的小米辣。

    然后直接将调好的料汁浇到了做装饰用的荷花上面。

    一小碗料汁,刚好浇完四朵荷花。

    这不是重要的,最重要的是,料汁滴入荷花之后,竟然半点也没有溢出来!

    几位评委顿时瞪大了眼睛!

    省美食协会的那位评委因为过于惊讶,忍不住伸手拽了一下同伴。

    等对方回头时,才难掩惊讶道:“你看到了吗?那萝卜凋的花瓣竟然是连在一起的,盛了料汁却一滴也不洒?!”

    卧槽......

    这是.....这是做了四个蔬菜碗啊?

    这简直是一个天才的想法和创意,这是怎么做到的?

    不对!

    这是怎么想到的?

    清蒸鱼确实味道鲜美,但吃多了难免觉得寡澹。

    平时到饭店点餐时,往往会搭配其他的菜肴一起上桌,店里也会附赠一些特色的秘制小菜。

    但眼下是烹饪比赛现场,规定就是做一道蒸制菜肴。

    不能另外配制小菜,于是就在摆盘上动了脑筋?

    萝卜直接进行腌制,会影响颜色造型,而且在摆盘时也容易沾到鱼肉上面,最关键一点,腌制需要一定