围。
然后出场的是标枪手，他们双手各持一根短标枪，高举着对着牛大声喊叫，在牛冲过来时在牛头前横向跑动，两者擦身而过时眼明手快地将标枪刺入牛的颈项处。
标枪尖端有倒钩，在刺入后不会掉下。这样三个刺牛手要扎六根标枪，使牛血流满背。牛遭受两次重创后锐气大挫，此时正式斗牛士方才出场。
他身穿描金绣银的华服，但光着头，和戴三角帽的标枪手和阔边帽的刺牛手区别明显。
斗牛士一手持剑，一手拿着较小的单手斗篷，开始与牛共跳死亡之舞。
他们一般是在牛的侧前方选好位置站定，先将斗篷和剑藏在身后，双腿笔直的插在地面，挺直身腰慢慢的双腿交替移动，以小碎步靠近公牛。
在距离适当时停住，左手背后，右手缓慢的从身后移出斗篷，展开在牛头的前方，同时低头盯着牛的额头部位，嘴里一下接一下地发出“嗨！嗨！”的叫声。
公牛受到挑逗，憋足了劲死命朝斗篷冲过来。当然斗篷后空无一物，牛的气力是白耗的。
在公牛擦身而过时，斗牛士有时把斗篷向上一掀，引的牛在斗篷下向上一跳。更多的时候则逆着牛的来势姿势优美地反身一转，右手带着斗篷从牛背上拂过。
同时退开几步，再次把斗篷放在牛面前逗引，使牛再冲一次。
每一次躲闪如果姿势优美精彩，观众就会发出“奥雷！”的欢呼声，一次比一次高昂，直到达到高潮。
这样经过几次逗弄，公牛累的精疲力竭，同时又不知为何每次都是扑空，喘着粗气不知所措的立定不动。
斗牛士则头一昂骄傲地走开，接收观众的掌声和致意。
这一阵吵闹声更把牛弄的摸不着头脑，瞪着眼茫然的四下张望，丝毫不知死期就快到了。
最后的的戏目就要上演了。斗牛士换过另一把剑，这剑的剑刃很长，剑尖部分约三寸长的地方向剑背一边约弯曲15度，使斗牛士持剑刺向牛背时更加顺手。
只见斗牛士在牛正前方约三米处站定，把斗篷交到左手，右手持剑平举至下颚，然后略向下倾斜，对准牛颈项的当中……
斗牛士聚精会神地顺着剑峰盯着牛，等待发出最后致命的一击……公牛即将启动的零点几秒的刹那间，斗牛士一个前扑将长剑末柄插入牛的肩膀当中，直入胸腔。
如果这一击正好刺穿心脏，公牛就会在三秒钟内颓然倒地死去。如果差了少许，公牛的临界时刻就更痛苦。
只见它四肢蹒跚的挣扎着不肯倒下，耷拉着蜡白的舌头，鲜血象溪流一样从嘴里淌向地面。几分钟后终于轰然倒地。
斗牛士如果一次就能把牛杀死，可以获得牛耳的奖励。
如果前面也斗的精彩，还可以加上一条牛尾。这时场观众起立，挥舞着白手绢向绕场一周的斗牛士欢呼致敬，场面非常热烈。
张凌看的那场斗牛会中就有一位斗牛士受此殊荣，两头牛都是一击毙命。他在绕场答谢时有不少观众将鲜花和手帕抛给他，由跟在后面的助手拾起。
如果一次没能把长剑插到底，斗牛士会在助手的帮助下用带钩的剑将剑取回。如果三次以上都没成功，观众就要发出嘘声了。
传说如果三次未成功的话斗牛士就会被永远取消斗牛资格，而公牛会被终身供养。但可能现在老规矩已经坏了。
因为张凌看到另一位很年轻的斗牛士在第四次才把牛杀死，他当然就没有前一位风光了。
在退场时他自己也一脸沮丧，张凌看到在退场后的通道里有一位穿西装的高大青年迎上去不住安慰，好象是斗牛士的哥哥。
被杀死的牛由三驾马车拖出场地，立马就在场外的屠房里切割后卖掉。
这是坐在张凌身边的一位美国小伙子发现的。
虽然人有着利剑标枪等武器，又懂得利用牛的弱点。但面对三五百公斤的庞然大物还是需要超人的勇气和胆识。
特别是斗牛士并不是只把牛杀死完事，他要以精湛的技艺和精彩的过程展示这一门艺术以赢得观众的喝采。
比如有一个斗牛士竟然在牛刚进场时双腿跪地的用斗篷戏弄公牛。在以前斗牛士很少有不是死在斗牛场上的。
作为首次的观众，张凌在看到斗牛士和着乐声慢慢的向公牛靠近时，还有一次次巧妙的闪过牛角时，心里确实有类似海明威的感受。终于也随着场观众齐声高呼：“奥雷！”。
张凌第一次真正的溶入到了西班牙世界里。西班牙的文化，西班牙的热情，西班牙的疯狂。